在应对心血管疾病这一全球主要死因时，饮食干预始终是关键措施。全谷物在保护心脏健康方面的价值得到了广泛认可，尤其是燕麦和大麦，它们含有丰富的可溶性膳食纤维β-葡聚糖。美国食品药品监督管理局支持β-葡聚糖可降低低密度脂蛋白胆固醇的健康宣称，相关研究也证实了其调脂效果。然而，之前的研究存在一些缺陷，如侧重于提取的成分而非完整食物，评估标准单一且未考虑全方位的心血管风险指标，同时混淆了燕麦与大麦的不同之处。
为了解决这些问题，美国农业部进行了为期6周的随机双盲对照研究，比较全谷物燕麦与全谷物大麦的心血管代谢风险标志物。试验中，68名成年人被随机分为三组，食用相同的基础饮食，唯一的差别在于所用的谷物产品。研究通过严格控制饮食和监测体重，确保了结果的真实性。
研究结果显示，燕麦与大麦在改善心血管健康方面各有特点。虽然燕麦在降低低密度脂蛋白胆固醇方面略优于大麦，但差异未达到统计学显著水平。两组均在降低极低密度脂蛋白颗粒和乳糜微粒方面取得显著效果，而燕麦在降低多种LDL颗粒数及增大颗粒粒径上表现突出，显示出其在减小动脉粥样硬化风险方面的显著优势。大麦则在抗炎和降压方面展现出效益，降低了血管细胞黏附分子-1的浓度，改善了内皮炎症状态，且其舒张压也显著降低。
研究揭示，通过对膳食成分的深入分析，能够部分解释为何同为全谷物，燕麦和大麦的表现却不同。此项研究为未来的饮食推荐提供了科学依据，强调了全谷物在心血管健康中的重要角色。
发表评论